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Restaurant cambodgien

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A propos des restaurants cambodgiens

La cuisine cambodgienne fait – et doit faire – partie de votre expérience globale lors de votre visite du pays. Un repas cambodgien typique se compose normalement d’une soupe, d’une salade, d’un plat principal de poisson, de légumes et de riz. Un dessert cambodgien, normalement à base de fruits frais et de riz gluant, complète le repas.

Dans le régime alimentaire khmer, le riz et le poisson d’eau douce jouent un rôle important en raison de leur abondance. Le Cambodge possède deux sources principales d’eau douce naturelle, le fleuve Mékong et le Tonle Sap, un immense lac relié au Mékong. Pendant la mousson, le Tonle Sap inonde quelque 16 000 km2 du pays, irriguant les rizières et offrant des lieux de reproduction aux poissons.

Le Cambodge regorge de recettes réservées à la royauté. Ces plats délicieux, remplis des meilleurs ingrédients, étaient principalement servis aux personnes vivant dans le palais royal. Ils étaient plus riches et contenaient plus de viande que la nourriture consommée par le reste de la population. Ils comportaient également plusieurs plats. L’entrée natang – du riz gluant servi avec du porc haché, du piment et du lait de coco – était couramment appréciée par le roi. Traditionnellement, la nourriture était divisée en deux autres catégories : l’élite et la paysannerie. Les plats d’élite étaient servis aux fonctionnaires et à la population aisée du pays, comme les viandes grillées au barbecue. Ils étaient moins compliqués que la nourriture royale et se composaient de viandes et d’ingrédients de moindre qualité. La nourriture paysanne est faite d’ingrédients facilement accessibles et est ce qui est souvent servi aujourd’hui comme nourriture de rue, comme les bouillons.

 

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